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1、微波殺菌設備時間短、速度快

常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶炔?，要達到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌目的，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

2、保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風味

微波殺菌與常規(guī)熱力殺菌比較，能在較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。一般殺菌溫度在75-80℃，就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風味，具有膨化效果。

3、節(jié)約能源

常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用，因而沒有額外的熱能耗損。相比而言，一般可節(jié)電30%-50%。

4、均勻

由于微波殺菌設備具有一定的穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部同時受到作用，所以消毒殺菌均勻。