光波茶葉殺青機(jī)是一種新型的殺青設(shè)備，同比鍋式殺青、滾筒式殺青等傳統(tǒng)設(shè)備殺青速度快、效率高、效果好。光波在殺青的同時，還可以除去約10%的鮮葉水分。光波茶葉殺青機(jī)現(xiàn)在廣泛應(yīng)用于：茶葉、菊花、金銀花、鮮花等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行殺青，殺青好，產(chǎn)品色澤、外形和香氣都屬上佳品。
光波茶葉殺青機(jī)的原理主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后續(xù)烘干過程中發(fā)生色澤嚴(yán)重改變，同時揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成。
光波茶葉殺青時，需要快速升高溫度，應(yīng)開去全部光波功率。殺青時若時間少于1.5min，殺青葉會出現(xiàn)紅口現(xiàn)象；若殺青時間過長，殺青葉失水過多，茶葉會出現(xiàn)干硬現(xiàn)象，不利于后期揉捻和做形。
光波茶葉殺青機(jī)的特點(diǎn)：
1、加熱速度快：光波可直接對茶葉的內(nèi)外部同時加熱，不需要預(yù)熱，開機(jī)即可加工。
2、加熱均勻：光波殺青是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內(nèi)、外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等。
3、茶葉營養(yǎng)損失少：茶葉在光波加熱箱內(nèi)停留的時間較短，又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱，所以能最大限度地保留茶葉中的營養(yǎng)成份。
4、滅菌、醇化作用大：茶葉在采摘、制作過程，往往有二次污染的可能，光波殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能，光波特別對夏、秋茶，除苦澀味，相當(dāng)見效，這一醇化功能，其它機(jī)械是無法潛代的。
5、茶葉品質(zhì)有所提高：光波殺青時茶葉表面溫度不高，出葉時不需吹風(fēng)冷卻，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，干燥均勻，同時由于水份蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時內(nèi)溶物易溶出。
6、降低勞動強(qiáng)度，提高工作效率：采用了自動上、下料，操作人員只須按動按鈕，監(jiān)控設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備情況和巡視鮮葉的殺青程度即可，整過殺青、干燥只需1-2人。
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